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眾多皆知,台北福華飯店的台菜餐廳-蓬萊?頗負盛名,更有不少名菜,但殊不知,該廳的「杏仁豆腐」也很棒!主廚王永宗堅持每天純手工現做杏仁豆腐,選用新鮮杏仁、花生等食材,經榨的程序取出「杏仁漿」,再把「漿」放回鍋中翻攪,翻攪時頗費勁,需一位師傅持鍋鏟、另一名師傅用力扶住大鍋,直到杏仁漿出現黏稠才算大功告成。
據了解,蓬萊?的杏仁豆腐口感柔軟,入口有些許咬勁,有別於一般杏仁豆腐,上桌前搭配少許水蜜桃,每年夏天總能吸引許多老饕特別來品嘗。
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不過,蓬萊?杏仁豆腐往年只有夏季才供應,為了讓杏仁豆腐維持在最佳新鮮度,師傅堅持每天現做,因此每天數量有限,如當天份數已售完,想要吃只新竹市北區二胎 好明天請早。
主廚表示,很高雄市左營區銀行貸款 多老饕常常來蓬萊?吃飯,第一件事就臺南市安南區債務整合諮詢 是問服務人員有無杏仁豆腐,再請其保留,可以感受其熱門程度。
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